紅茶是廣受大眾歡迎的一類茶，尤其是在寒冷的冬季，飲盡一杯紅茶湯，腸胃之間，暖意流轉(zhuǎn)。但是，如果喝紅茶時(shí)不注意沖泡方法，其湯色、香氣、口感等都會(huì)大打折扣。
沖泡紅茶，一般宜選用乳白色瓷器蓋碗，紅茶的香氣更易散發(fā)，同時(shí)也更能欣賞到紅茶怡人的湯色。沖泡用水要用含鈣鎂等含量低的“軟水”，以山泉水為佳，純凈水次之。
投放茶葉時(shí)應(yīng)根據(jù)蓋碗大小、不同茶的特點(diǎn)、客人的喜好等來(lái)控制，一般到容器的三分之一左右，不能超過(guò)一半。投茶量要適中，切勿過(guò)多、過(guò)少，如若中途發(fā)現(xiàn)投茶量少了，茶味較淡，可相對(duì)注水少一點(diǎn)，保持茶的口感，但水還是要蓋過(guò)茶葉。
紅茶可以用100℃的開(kāi)水來(lái)沖泡，但是為了口感更好，茶質(zhì)嫩的紅茶適宜沖泡溫度一般在85℃左右，茶質(zhì)稍老的紅茶宜在90℃以上。結(jié)合季節(jié)，夏季天氣炎熱，冷卻的時(shí)間需要久些，此時(shí)可借助倒入公道杯中冷卻；冬季天氣寒冷，冷卻時(shí)間則不宜太久。水溫的控制要結(jié)合茶葉的種類、客人想要的口感來(lái)掌握。一般茶質(zhì)嫩的，水溫不宜太高，茶質(zhì)偏老的，水溫可相對(duì)高些。
紅茶出湯時(shí)間亦是影響口感的一大因素，一般在3—5秒左右，如果想口感強(qiáng)烈一點(diǎn)，可適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，具體依據(jù)飲茶者的口感喜好。
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。這個(gè)寒冬，愿你能與一二老友，圍爐夜話，慢煮紅茶，細(xì)細(xì)品匝生活中的安寧與幸福。
摘自：2018.12《徽茶》【茶百科】欄目
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